豉汁蒸杜院苦瓜

家常菜蒸晚餐

准备时间：10-20分钟 制作时间：10分钟内 用餐人数：3-4人 浏览量：5146

一、介绍：

其实，一种蔬菜食材如果是过度人为炒作，如同街头卖“大力丸”的，好像什么病都能医好，必死！就像早几年的“迟菜心”，搞出了什么菜心宴之类噱头，没隔两年，就香消玉殒。因为，迟菜心本身，并不具备是成名蔬菜基础，本来以前就是农户用来喂猪的，有人大鱼大肉惯了，要换点口味，搞到一时洛阳纸贵，到头来，正本清源，还原成本来的面目，就是用一点点腊肉去炒，也就行了，何必要搞出什么“宴席”之类的？还有是像榨菜之类的平民草根式佐餐小菜，搞到几千元一盒，谁吃？鬼吃！因为，那已经不是吃榨菜了，是吃钱啦。凡是走火入魔的东西，必不长寿。这儿介绍的“杜院苦瓜”，跟上述的不一样，种子、栽培技术都可以复制，但生产它的地理气候环境却不可复制，且经百年的定向培植方有今天的成就，百年历史，相对西方一些国家，已经是开国之久啦，成了宝贝文物级别的东西了，这种苦瓜，可能是广东最好的苦瓜了，前几天介绍了用杜院苦瓜炒鱼肉馅的菜菜，这儿，继续用最简单的调味，吃出这种苦瓜的特质：粉甘无渣，微苦回甘。

二、食材：

三、步骤：

1.这是“杜院苦瓜”实体。

2.将苦瓜清洗干净，头、尾切除不用，清除白瓢，然后切成3X5厘米的麻将块。

3.将切好的瓜块按图所示，摆放好。

4.将蒜蓉豆豉酱、白糖和鸡精放入调味碗中拌匀，然后加入熟猪油、少许的温开水再拌匀。

5.在步骤3的瓜片要入锅蒸制前，将阳江豆豉剁碎成米粒般大小与红椒粒一道放入步骤4的调味碗中拌匀。

6.将步骤5调匀后的豉汁用小匙均匀地淋在瓜片之上。

7.放入蒸锅中蒸制5分钟，即可出锅。

8.出锅，稍加整理，即成。

四、提示：