茭瓜摊饼

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：4597

茭瓜摊饼

一、介绍：

茭瓜有些地方称作西葫芦，也有叫番瓜的，而我们通常叫茭瓜。最近茭瓜价格便宜，而且鲜嫩，很适合炒食或摊饼，秋天茭瓜老了还可以用来包包子，都相当美味。今天做个茭瓜摊饼，也就是好多豆亲叫的西葫芦糊塌子，除了茭瓜外我加入了中午吃两年剩下的一点点胡萝卜丝和黄瓜丝，味道也不错呢！

二、食材：

三、步骤：

1.茭瓜一个，小葱适量，鸡蛋一个。

2.茭瓜用刨丝器擦成细丝，放入切碎的小葱，适量盐搅拌均匀，让茭瓜出水。

3.之后打入一个鸡蛋，放入少许面粉、适量五香粉、白胡椒粉、味精搅拌均匀静置。

4.十分钟不到已经成了稀糊糊，再加入一些面粉搅拌。

5.我放了中午剩下的黄瓜丝和胡萝卜丝一起搅了。

6.煎锅烧热，倒油，放入适量茭瓜糊用锅铲摊平，大火定型后立刻转小火，待背面金黄后翻面，到的时候要小心翻烂。

7.再接着煎另一面，开中火，煎到金黄后即可出锅。

8.煎好的饼用刀快速切开，中间最好不要停顿，容易切烂。
外脆里嫩的茭瓜摊饼配上冰糖小米绿豆粥，很不错的晚餐哦！

四、提示：

茭瓜水分大，在搅拌的时候千万不要加水，而且面粉还要根据出水情况少量多次加入。