冰镇金针菇

1.备好材料。

2.金针菇洗好切除老根备用。将胡萝卜，香菇 ，青辣椒均切成丝备用。

3.锅内放入清水烧开，撒少许盐，然后将金针菇入锅内淖水，水再开的时候略煮就得涝起来，不能煮过了。然后放入事先准备好的冰块加纯净水的冰水里过凉，这个步骤非常重要，直接关系到金针菇的口感是否脆爽。如果实在没有冰块，用比较多的冷水过凉也可以，不过脆爽度会差些。

4.准备好冰水。

5.金针菇锅里捞起来后用锅铲挤压一下去去水分，然后马上投入到冰水里面。

6.放入冰水里面的金针菇完全冰冷以后再捞起来，挤干水。

7.然后将切好的青辣椒丝，胡萝卜丝和金针菇放一起。

8.把切好的香菇丝在锅里面煸炒出香味至熟。

9.将煸熟的香菇丝和其余原料混合一起，准备下一步调味道。

10.加少许胡椒粉，盐，蘑菇精，麻油搅拌均匀即可。