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紫薯酥

烘焙烤箱下午茶

准备时间：10分钟内 制作时间：2小时以上 用餐人数：3-4人 浏览量：4676

紫薯酥

一、介绍：

有一段时间特别对蛋黄酥钟情，连续几天都做蛋黄酥，这次特意买了紫薯粉，试试做紫薯蛋黄酥，做好了又带几个给同时品尝。。。

二、食材：

  • 主料

  • 中筋面粉

    150g

  • 白砂糖

    20g

  • 清水

    54g

  • 玉米油

    54g

  • 低筋面粉

    115g

  • 紫薯粉

    20g

  • 玉米油

    60g
  •  
  • 辅料

  • 红豆沙馅

    350g

  • 咸蛋黄

    10个

三、步骤：

紫薯酥的做法步骤1

1.把水油酥材料全部混合，和成团，反复搓揉至拉出薄膜即可。油酥材料全部混合和成团，两个面团都盖保鲜膜，静置松弛1小时。咸蛋黄烤好对半切开分成20份

紫薯酥的做法步骤2

2.把水油酥面团和油酥面团都分成20个的小面团

紫薯酥的做法步骤3

3.把水油酥擀成圆片，包入油酥面团，收紧口，依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟

紫薯酥的做法步骤4

4.取一个面团擀开成椭圆形

紫薯酥的做法步骤5

5.卷起来再松弛10分钟

紫薯酥的做法步骤6

6.再次擀开

紫薯酥的做法步骤7

7.卷起来

紫薯酥的做法步骤8

8.中间切开，切面朝下，按扁

紫薯酥的做法步骤9

9.擀成圆片，包裹住豆沙蛋黄馅，收紧口

紫薯酥的做法步骤10

10.依次做好

紫薯酥的做法步骤11

11.送入预热好的烤箱中，中层上下180度，烤25分钟

紫薯酥的做法步骤12

12.出炉

四、提示：

面团每做一步都要松弛一定的时间，这样擀面团时才不会有破皮的现象。
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