日式咸焦糖抹茶卷

1.首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中

2.煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用

3.接下来制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀

4.将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离

5.蛋黄打散后过筛

6.加进三分之一的白砂糖搅拌均匀

7.牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀

8.加入低粉翻拌至无颗粒

9. 蛋白加入盐 加入柠檬汁， 低速打至蛋白鱼眼泡状

10.分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状

11.将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌

12.翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀

13.倒入烤盘，刮平，震出气泡，放入预热好的烤箱－焙烤档170度烤制16分钟

14.打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成

15.蛋糕切除边缘

16.涂抹奶油

17.卷型完后冷藏30分钟，然后切盘

提示
淡奶油涂抹均匀，烤箱预热