一、介绍：
夏天到了茄子是这个季节最多的一种蔬菜，市场上几乎每个摊位都在卖茄子，家里也在换着花样吃茄子，多吃应季的茄子对身体有很多好处，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。今天的这款咸肉烧茄子口感软糯、咸鲜开胃，是一道不错的下饭菜。
二、食材：
茄子
300g油
适量咸肉
50g香葱
2棵小红椒
两个生抽
一匙鸡精
一小匙白糖
少许三、步骤：
1.茄子清洗干净后切成小条。
2.咸肉切片，葱白和红椒切好备用。
3.炒锅倒油烧热，下茄子煸炒至发软微焦后盛出备用。
4.另取锅放少许油，下咸肉煸炒出油。
5.放入葱白和红椒炒出香味。
6.下之前煎好的茄子翻炒几下，倒入半小碗水煮沸。
7.放入生抽、鸡精、白糖中小火炖至收汁。
8.收汁后撒上葱花即可出锅。
四、提示：
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