一、介绍：
凉拌金针菇是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料。
二、食材：
金针菇
300g黄瓜
80g红辣椒
半个食用油
适量红油
适量味极鲜
适量醋
适量盐
适量姜
适量蒜
适量三、步骤：
1.准备好食材。
2.金针菇洗净去根放开水锅里焯一会捞出。
3.金针菇捞出后过凉水沥干；黄瓜切丝，红椒切丝。
4.热锅放少量食用油放姜蒜末爆香。
5.放红椒稍微炒一会就关火放凉。
6.准备料汁，小碗中放适量味极鲜、醋、盐调好。
7.盘中放入金针菇黄瓜丝，把锅里放凉的红椒倒入。
8.倒入料汁。
9.放入一勺红油，这次拌的有点微辣。
10.拌均匀就好了，微辣爽口的夏日小凉菜。
四、提示：
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